Не соблюдения норм хранения продуктов, нет товарного соседства, не соблюдение технологического приготовления продукции. Не соблюдения правил гигиены работников которые в особенности работают не официально.Без порядок на рабочем мести, так же оборудования, полная не стерильность в рабочем помещении.