Не дотримання норм зберігання продуктів, немає товарного сусідства, не дотримання технологічного приготування продукції. Не дотримання правил гігієни працівників які особливості працюють не офіційно.Без порядок на робочому місці, так само обладнання, повна стерильність не в робочому приміщенні.